ためのぶストア
「ためのぶストア」は、青森県の特産品や地元の農産物を販売するオンラインショップです。青森県の新鮮な野菜、果物、加工品、その他の地域特産物を取り扱い、県内外の消費者に直接提供することを目的としています。
ホタテは平内漁港直送で「OXY元気！」によって鮮度が長持ちします。
「OXY元気！」とは、青森県の研究機関が開発した酸素を活用した梱包技術を使い、開梱しない限り、発送日から4日間、採れたての鮮度を保ったままでお届けします。
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うまいもんマルシェ
むき身冷凍ホタテのメリットは、手軽さと鮮度です。殻を取り除いているため、調理が簡単で時短になります。また、冷凍保存により長期間新鮮な状態を保ち、旬の味をいつでも楽しめるのも魅力です。さらに、冷凍状態でも栄養価が損なわれにくく、年中安定して供給されます。
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あおもり北彩館
色んな青森のお土産を取り扱うショップです。
山神のお刺身用の玉雫とベビーボイルのほたての正直のセット、ほたてオリーブオイル漬セット、神おやじのほたてフライ・飯セットなどホタテの料理を楽しむことができます。
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青森期待の新人商店
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神戸CRAB
- 調理の手間が不要：すでに茹でてあるため、解凍するだけでそのまま食べられたり、料理にすぐ使えます。
- 柔らかい食感：食べやすく、子どもから大人まで楽しめる優しい口当たりです。
- 栄養価が豊富：タンパク質やミネラルが含まれ、健康的な食品です。
- 多用途性：サラダ、スープ、炒め物、炊き込みご飯など幅広い料理に活用できます。
簡単で便利な食材として家庭料理やお弁当に最適です。
おすすめはバターじょうゆ焼きです。
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薩摩屋本店
干しホタテ（干貝柱）は、ホタテの貝柱を乾燥させた食品で、風味が凝縮され、長期保存が可能です。以下が主なメリットです：
- 濃厚な旨味：乾燥により旨味成分が凝縮され、料理に深いコクを与えます。特に中華料理や和食のだしに最適です。
- 保存方法: 冷蔵
- 栄養価：高タンパクでミネラルが豊富、健康にも良い食品です。
- 万能な使い方：スープ、煮物、チャーハンなどさまざまな料理に利用可能。
干しホタテは、手軽に高級感を料理にプラスできる優れた食材です。
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ホタテ価格高騰の背景
- 海水温の上昇
- 温暖化による海水温の上昇がホタテの成長を妨げています。ホタテは冷たい海水を好む貝類であり、適切な温度帯を超えると生育不良や病気のリスクが高まります。
- プランクトンの減少
- ホタテの主な餌であるプランクトンが海洋環境の変化によって減少し、成長が遅くなることも原因の一つです。
- 養殖環境への影響
- 養殖では、海水温の変化や酸性化の影響で貝が死滅するリスクが増加しています。また、気候変動により海流の流れや栄養塩の分布が変わり、養殖に適した環境が減少していると報告されています。
- 輸出需要の拡大
- 日本産ホタテは海外、特に中国やアジア諸国での需要が高まっています。しかし、供給量が減少している中での需要拡大が価格上昇を加速させています。
- 異常気象の頻発
- 台風や豪雨などの異常気象が養殖施設や海域にダメージを与え、生産量の低下に繋がっています。
影響と今後の課題
- 消費者への影響
ホタテは刺身や貝焼き、加工食品などで人気があり、価格上昇により消費者の手が届きにくくなる可能性があります。 - 漁業関係者への負担
生産量の減少に加え、養殖や漁業の維持コストが増加しているため、漁業者の経済的な負担が重くなっています。 - 持続可能な漁業の模索
温暖化に対応するため、より耐性のあるホタテ種の開発や、新たな養殖技術の導入、海洋環境の保全活動が求められています。
ホタテの価格高騰に加え、送料の上昇も影響
ホタテの価格高騰に加え、送料の上昇も影響しています。特に日本国内外への流通において、以下の要因が送料の上昇を招き、消費者価格にも影響を与えています。
送料が高い理由
- 燃料費の高騰
- 漁船やトラック輸送に必要な燃料費が増加していることが、輸送コストの上昇に直結しています。燃料価格は世界的なエネルギー需給の影響を受けやすく、特に原油価格の上昇が問題となっています。
- 流通距離の長さ
- ホタテは生産地（主に北海道や東北地方）から消費地までの長距離輸送が必要です。冷凍や冷蔵の状態で輸送するため、通常の輸送よりもコストがかかります。
- 特殊な輸送条件
- ホタテは鮮度が重視されるため、冷蔵・冷凍輸送が基本。これにより、通常の輸送に比べて電力や設備が必要になり、コストが割高になります。
- 労働力不足と人件費の上昇
- 運送業界ではドライバー不足が深刻化しており、人件費が上昇しています。この負担が輸送コストに反映され、商品価格にも影響しています。