青森のホタテは、特に旬の時期に美味しさが際立ちます。青森県は日本有数のホタテの産地であり、旬の時期を知ることで、より新鮮で美味しいホタテを楽しむことができます。
青森ホタテの旬
- 春から夏: 青森のホタテには二度の旬があります。最初の旬は、産卵が終わる桜の咲く頃から始まり、プランクトンをたくさん食べて貝柱が大きくなる夏（5月～8月）が最も美味しい時期です。
この時期にベビーホタテも水揚げされます。 - 秋: もう一つの旬は、冬の時期（12月～3月）で、この時期もホタテは卵・白子（生殖巣）が成長し甘みが増します。
漁期と水揚げ
- 通常漁期: 青森の陸奥湾でのホタテの通常漁期は4月から6月末までですが、2024年は開始時期を遅らせた漁協が多かった為、稚貝のベビーホタテ漁期が1カ月延長され、7月末まで水揚げが行われることになっています。
- 水揚げ状況: 2023年の夏は高水温の影響で水揚げが減少し、2024年はさらに減少しています。これは、昨夏の高水温で稚貝が大量死した影響です。
