ホタテ

冷凍ホタテをそのまま焼くと 「水っぽくならない？」「生焼けになりそう」 こんな不安が出てきます。 実際に解凍せずに冷凍ホタテのまま焼いてみたところ、ひと手間かかりますが美味しかったです！ そこで、冷凍ホタテの調理で美味しかったおすすめレシピと食べ方をまとめました。 冷凍ホタテをそのまま焼くとどうなるの？ 冷凍ホタテをそのまま焼いても問題ありませんが、ものすごい水分がホタテから出てきます。 まま 我が家は炒め物をするときに、冷凍ホタテをそのままフライパンに入れて調理します。 冷凍ホタテをそのまま加...

殻付きホタテを焼くといえばバーベキューなど、野外が一般的です。 でも、殻付きホタテは室内でも焼けるんです！ 案内人 殻付きホタテの焼き方は、屋内と屋外で違います。 フライパンやグリル、網焼きなど、殻付きホタテの美味しい焼き方をたっぷりお伝えします。 【室内】殻付きホタテの焼き方 殻付きホタテを自宅のキッチンで焼くときは、下処理をしましょう。 まま ホタテの殻を1枚剥がしておくと、室内で簡単に焼けますよ！ 下処理については、下記の記事で詳しく紹介しています。 殻付きホタテの焼き方「フライパン」は？...

貝類の中でも人気なのがホタテ！買ったり貰ったりしたはいいけど... 「殻付きホタテの下処理ってどうやるの？」「ホタテの捌き方やウロの取り方がわからない」「殻付きのベビーホタテって下処理が大変そう」 こんな悩みを抱える人がとても多いですよね。 まま ホタテ産地の青森でも、殻付きホタテの下処理ができない人は多いんです。 安いけど下ごしらえがメンドクサイと思われがちなベビーホタテ。元ホタテ水産加工員だった私が、下処理方法をお伝えします。 殻付きホタテの捌き方 殻付きホタテの捌き方は人によって違うので「...

冷凍ホタテを食べるとき、どうやって解凍するのが正解なのか。 まま 親戚からたくさんホタテをもらったときは冷凍保存しています。 冷凍ホタテは、解凍方法によって味が変わってくるので気をつけてくださいね。 急ぎ！短時間で冷凍ホタテを解凍する方法 急いで冷凍ホタテを使いたいときは、次の方法がおすすめです。 塩水で解凍 冷凍ホタテを急ぎで解凍するなら、塩分濃度3％の塩水を作りましょう。 塩分濃度3％の塩水は「水（1L）+塩（30g）」で作れます。 1リットルの塩水もいらない！というときは「水（2カップ）+...

ホタテの黒い部分のウロの苦みが美味しいと食べる方が多いですが、実は食べるのは危険です、ウロには貝毒がある可能性があります。美味しく安全に食べるために、ホタテの貝毒などの食中毒についてまとめました。 ホタテの貝毒 ホタテには麻痺性貝毒と下痢性貝毒の2種類の貝毒が存在します。 麻痺性貝毒は中毒症状が重篤で死亡率が高いのに対し、下痢性貝毒は下痢や嘔吐などの症状で予後は良好です。 これらの貝毒は有毒プランクトンが産生する毒を、ホタテが体内に蓄積したものです。 貝毒は主にホタテの中腸腺(ウロ)に蓄積される...

ボンッ！ まま ホタテフライを揚げているとき、突然爆発してパニックになった経験があります。 なぜホタテフライは爆発するのか、原因追求でわかったことをまとめました。 ホタテフライが爆発するのはなぜ？ 揚げ物が爆発するのはなぜか、それは次の流れが理由です。 ①食材の表面が急激に加熱②食材の内部の水分が水蒸気になる③圧力が高まり爆発 ホタテフライは爆発しにくいと思っていましたが、床まで油が飛び散ったことがあります。 揚げ油の量や状況によっては、ホタテフライの爆発力が大きくて、ヤケドをすることもあるので...