スチューベンを使ったジャムは、その甘さと風味から人気があります。スチューベンは高い糖度を持ち、果汁も豊富で、ジャムにすることでその特性を活かすことができます。以下に、スチューベンジャムの作り方や特徴について紹介します。
スチューベンジャムの作り方
基本的なレシピ
- 材料:
- スチューベンぶどう: 2袋
- 砂糖: 小さじ5
- 水飴: 大さじ2
- 手順:
- ぶどうの皮と実を分け、実を小鍋に入れて弱火で加熱します。
- 皮はミキサーで砕いておきます。
- 実がほぐれ始めたら、ザルを使って種を取り除きます。
- 実を鍋に戻し、皮を加えて煮立たせ、アクをすくいます。
- 砂糖と水飴を加え、再度煮立たせてアクをすくい、15分ほど煮詰めてトロッとしてきたら完成です。
アレンジレシピ
- スチューベンとハックルベリーのジャム: スチューベンぶどうにレーズンやハックルベリーを加え、ダークラムで風味を増したジャム。
- 砂糖を使わないジャム: スチューベンの果汁のみで作る方法もあり、より自然な味わいを楽しむことができます。
スチューベンジャムの特徴
- 風味: スチューベンはブルーベリージャムに似た酸味を持ち、皮ごと使うことで食感も楽しめます。濃厚でまろやかな甘さが特徴です。
- 栄養価: スチューベンはポリフェノールやアントシアニンを多く含み、健康にも良いとされています。
購入情報
- 市販のスチューベンジャム: JAつがる弘前では、スチューベンを使用したオリジナルジャムを販売しており、手軽に楽しむことができます。価格は約648円で、直販所やオンラインで購入可能です。
このように、スチューベンを使ったジャムは家庭で簡単に作ることができ、また市販品も手に入るため、幅広い楽しみ方ができます。
