スチューベンは、主に青森県で栽培されているぶどうの品種で、特にワインの原料として注目されています。このぶどうは、1947年にアメリカのニューヨーク州で開発されたもので、ウェイン種とシュリダン種の交配によって生まれました。スチューベンは高い糖度と豊かな香りが特徴で、甘口のワインやデザートワインに適しています。
スチューベンワインの特徴
- 甘みと酸味のバランス: スチューベンは、甘みの中にほんのりとした酸味があり、フルーティーで飲みやすいワインに仕上がります。特に赤ワインとしては、渋みが少なく、柔らかな口当たりが楽しめます。
- ワイナリーの紹介: 青森県鶴田町には「津軽ワイナリー」があり、ここではスチューベンを使用した赤ワインが人気です。このワイナリーでは、スチューベンの特性を活かした個性豊かなワインが造られています。
- デザートワイン: スチューベンの果汁を凍結させて水分を除去し、さらに発酵させた「アイススウィートスチューベン」は、華やかな芳香と優雅な甘味が特徴のデザートワインとして評価されています。2023年の日本ワインコンクールで金賞を受賞した実績もあります。
スチューベンワインの楽しみ方
スチューベンワインは、特に日本料理との相性が良く、出汁や醤油を使った料理や焼き鳥、鰻などと合わせると美味しく楽しめます。また、スパークリングワインやロゼワインとしても仕上げられることが多く、食事に合わせやすいワインとして人気があります。
このように、スチューベンはその甘さと香りから、ワインとしての可能性が広がっており、今後も注目される品種です。
津軽ワイナリー
津軽ワイナリーは、青森県鶴田町に位置するワイナリーで、特にスチューベンというぶどう品種に特化しています。このワイナリーは2017年に創業され、2023年には「つがるワイナリー」として新たなスタートを切りました。鶴田町はスチューベンの日本一の生産地として知られ、豊かな自然環境と伝統的なワイン造りの技術を活かして、多様なクラフトワインを生産しています。
ワイナリーの特徴
- スチューベンの利用: 津軽ワイナリーでは、スチューベンを中心に、りんごや桃、縄文酵母などを組み合わせた独自のクラフトワインを製造しています。これにより、身近な感覚で楽しめる多様な味わいを追求しています。
- 醸造方法: ワイナリーでは、自然酵母を使用し、無濾過での醸造を行っています。また、シェリー樽を使用したり、甘酒とブレンドしたりするなど、伝統的な手法に新しい工夫を加えたワイン造りを行っています。
- 地域との結びつき: 鶴田町の気候や土壌は、スチューベンの栽培に非常に適しており、特に冬の雪がぶどうの木を寒さから守り、春には水分を供給する役割を果たしています。この地域の特性を活かしたワイン造りが行われています。
体験と訪問
津軽ワイナリーでは、見学ツアーや試飲体験が提供されており、訪問者はワインの製造過程を学びながら、実際にワインを味わうことができます。ツアーでは、スチューベンの甘いぶどうジュースがどのようにして複雑な味わいのワインに変化するのかを知ることができます。
このように、津軽ワイナリーは地域の特産品であるスチューベンを活かし、伝統と革新を融合させたワイン造りを行っており、青森の魅力を広める重要な役割を果たしています。
