身欠きにしんは青森の伝統的な食材で、さまざまな料理に利用されています。以下に、身欠きにしんを使ったいくつかのレシピを紹介します。
身欠きにしんのみそ和え
材料:
- 身欠きにしん150g
- お味噌 大さじ1.5
- お酒（焼酎やみりんでも可） 大さじ1
- お醤油 小さじ1
- 青ネギ（小口切り） お好みで
作り方:
- 身欠きにしんは皮をむいて斜めに切り、☆の材料を入れて混ぜ合わせる。
- 身欠きにしんを加え、30分ほど置くと味が馴染む。
身欠きにしんの煮物
材料（4人分）:
- 身欠きにしん 4本
- しょうゆ 1/4カップ
- 日本酒 1/4カップ
- みりん 大さじ2
- 砂糖 大さじ1.5
- 酢 大さじ1
- 水 2.5カップ
作り方:
- 身欠きにしんを米のとぎ汁に一晩浸け、熱湯をかけて冷まし、水洗いする。
- 鍋に調味料を入れて沸騰させ、身欠きにしんを加え、落し蓋をして中火で2～3分煮る。
- 弱火にして汁気がなくなるまで煮て、器に盛り付ける。
身欠きにしんの甘露煮
材料（2人分）:
- 身欠きにしん（ソフトタイプ） 2枚
- 水 300ml
- 砂糖 大さじ3
- 日本酒 100ml
- しょうゆ 適量
作り方:
- 身欠きにしんを水で洗い、うろこや骨を取り除き、半分に切る。
- 鍋に身欠きにしんと番茶を入れ、中火で20～30分下煮する。
- 煮汁を捨て、砂糖、日本酒、しょうゆを加え、落としぶたをして弱火で煮る。
これらのレシピは、身欠きにしんの風味を活かした美味しい料理を楽しむためのものです。ぜひ試してみてください。
